さんくるげについて
亡き母の口癖だった「さんくるげ」（方言：ひっくり返す）を店名に掲げ、両親が営んでいた鮨屋を改装、2019年4月にオープン。 厳選素材の旨味をじっくり引き立てたスープと、国産小麦を独自に配合した自家製麺を組み合わせ、一杯一杯丁寧に作ります。ぜひ一度ご賞味ください。
塩らぁ麺
厳選した素材一つ一つから旨味、コラーゲンを丁寧に抽出した淡麗系。麺を手もみすることで淡麗なスープを持ち上げ、素材の味がより楽しめる一杯です。
生醤油らぁ麺
火入れしていない生の醤油を最大限に活かした一杯。平打ちストレート麺を合わせることで芳醇な醤油の香りがより引き立ち、食べ進むほど旨味が増していきます。
たんたん麺
芝麻醤のコク、スパイシーなラー油、ビネガーのキレが織り成す重層的な味わいと香ばしさが際立つ一杯。スープが絡みやすい細麺で味と香りの余韻をお楽しみください。
店舗情報